Leivotaan, leivotaan...

Kun on kotona pipinä, niin on hyvää aikaa leipoa, kun siivotakaan ei jaksa :-) Tänään sitten kirjasta "Parhaat kotileivonnaiset" tuli kokeiltua porkkanakakkua.

Pohja:
150 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 dl jauhettuja manteleita
1 dl rusinoita
3 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:
25 g voita
2 rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria

Koristeeksi kokonaisia menteleita

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon yhdessä porkkanaraasteen ja sitruunankuoren kanssa.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (24 cm).
Paista kakkua 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata rasva. Sekoita joukkoon kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Levitä seos kakun pinnalle. Koristele kakku kokonaisilla manteleilla!